10 лайфхаков для хозяйки, которые сделают вашу еду лучше, чем она есть на самом деле

Jul 27, 2023

Я не повар. Однако я люблю развлекаться. Поскольку прием гостей в моем доме обычно предполагает их кормление, я стараюсь компенсировать отсутствие кулинарных навыков стильной подачей. Немного ловкости рук еще никому не повредило.

С помощью нескольких приемов хозяйки я могу превратить самый банальный картофельный салат из продуктового магазина, куриные крылышки и пластиковую ванну с кусочками арбуза в великолепный пикник. Подробнее об этом через минуту.

Шеф-повар Дэвид Тайнер, директор Кулинарного института Луизианы в Батон-Руж, не удивлен. «Сначала мы едим глазами», — сказал он. «Тогда мы едим носом. Я твердо верю, что если оно хорошо выглядит и хорошо пахнет, то оно мне понравится».

Презентация может быть не все, но это как минимум две трети.

«Пока еда находится прямо из коробки и на ваших порциях, гостям будет все равно, откуда она взялась», — говорит Шэрон Бреннер, поставщик общественного питания из Уинтер-Парка, штат Флорида. «В красивой миске все вкуснее».

Независимо от того, являетесь ли вы выпускником кулинарного института или покупаете еду на вынос, вот еще 10 способов, которыми, по словам Тайнера и Бреннера, хозяева могут сделать свою еду лучше, чем она есть на самом деле:

1. Используйте мощность диска: Все, что поставляется в упаковке «с собой», сразу же будет выглядеть лучше на блюде. Выберите тот, который подходит по размеру. Слишком маленький, и еду трудно подавать. Слишком большой размер заставляет гостей думать, что вам недостаточно.

2. Поднимите: Высота важна при подаче еды. Вместо того, чтобы подавать все на прилавке, используйте подставки и подставки для тортов. Вы даже можете поставить посуду на деревянный ящик для вина. Разбавить пейзаж также может высокая декоративная ваза, наполненная цветами, ветками или свежими лимонами.

3. Используйте неожиданное: Вам не нужны серебряные блюда и изысканный фарфор, чтобы подать еду. Купите в шкафах подносы и макеты, которые можно использовать как тарелки. Перепрофилируйте обычные контейнеры. В качестве столовых приборов используйте кусок посуды или оцинкованное ведро, застеленное салфеткой. Бреннер любит класть в бокалы хлебные палочки, длинные крекеры или крендельки.

4. Составьте цвета: Выбирая сервировочные блюда, убедитесь, что цвета сочетаются с едой. «Никто не хочет видеть лосося на апельсиновом блюде», — сказал Тайнер. Но на кедровой доске будет хорошо работать. Еще лучше положить лосося на подушку из приготовленного на пару шпината, сказал Бреннер. Хотя ей нравится сочетать предметы из дерева, стекла и керамики, она предпочитает простые белые блюда. «Они недорогие, подходят ко всему, и пусть еда будет в центре внимания».

5. Слой не разделяйте:Если продукты должны сочетаться друг с другом, например индейка и начинка или мясной рулет и картофельное пюре, сложите их стопкой, чтобы гости могли съесть и то, и другое в одной ложке.

6. Дождь, не утони: Если к блюду добавлена ​​подливка или соус, используйте его в качестве акцента. Искусно полейте им блюдо; не мочи его. Остальное подавайте отдельно, чтобы гости могли добавить еще.

7. Украсьте намеренно: Добавление гарнира, например ломтика лимона или веточки травы, отличает любителя от профессионала. Это все равно, что положить на диван правильную декоративную подушку. Но секрет в том, что гарнир должен быть ингредиентом, который есть или может быть в блюде, сказал Тайнер. Например, не кладите веточку розмарина рядом с квадратами лимона. Розмарин хорошо сочетается с красным мясом или некоторыми блюдами из курицы. А лимонные квадраты будут хорошо смотреться вокруг горки свежих целых лимонов.

8. Управляйте потоком: Создавая фуршетную линию, Тайнер любит ставить основное блюдо в конце. «Поставив все гарниры впереди и звезду шоу в конце, ваши гости, скорее всего, попробуют больше блюд. Если вы поставите основное блюдо первым, они могут съесть три порции, а затем уйти. Создавайте станции, чтобы обеспечить движение гостей и предотвратить пробки. У себя дома я часто устанавливаю столик с напитками и десертный стол отдельно от основного шведского стола.

9. Закрутите какую-нибудь добычу:Будь то полоска мешковины или льняная скатерть, куски ткани, уложенные и обмотанные петлями под и вокруг блюд на шведском столе, добавляют текстуры и интереса.